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料理講座 穀物・豆・海藻料理 アーカイブ

2009年10月25日

ピーナッツが隠し味の豆乳ソース

健康に良いと言われている豆乳。

その豆乳を使ったおいしいソース作りにチャレンジしてみました。

豆乳ソース

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2008年06月01日

新緑豆腐の作り方

新緑の季節ということで、新緑豆腐を作ってみました。

主な材料は空豆と絹ごし豆腐。

茹でた空豆を裏ごして、水抜きして裏ごした絹ごし豆腐とすり胡麻で合わせます。

新緑豆腐 豆腐料理

塩味は少し付けておく方が良いでしょうね。

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2008年03月08日

若草和え

春の旬を味わう「若草和え」のレシピをご案内致します。

若草和えに使う食材は、緑色をした豆類ということになります。

若草和え 春の料理

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2008年03月04日

信田巻きのレシピ

信田巻きとは、油揚げを食材に使った料理のことをいいます。

レシピを簡単に解説させて頂きますと、油揚げを熱湯にさっと通して油抜きをします。

次に油揚げの三方の端を切り落として、手で破れないように開きます。

開いた油揚げの中に、様々な具材を入れて巻き込む料理を信田巻きと呼びます。

信田巻き 日本料理

  • 棒ひじき信田巻き

    油揚げの中の具材に、干物のひじきを使ってみました。

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