料理の通信講座 会席料理

成功のコンセプト 仕事術

メヒカリの唐揚げ 料理レシピ 作り方

オリーブオイルソムリエの資格取得

アーカイブ

料理用語;意味とはフレーズ表現辞典

facebook twitter

Facebook サイト管理人

Powered by
Movable Type 3.34

メイン

料理講座 食材の産地 アーカイブ

2008年02月03日

白魚の名産地で知られる宍道湖

白魚は産卵のため川を上ります。

白魚の名産地「宍道湖」では、春を告げる魚として珍重されています。

宍道湖七珍の一つに数えられ、島根の名産として広く全国に知られます。

白魚(シラウオ)の味は上品で淡白そのもの。

高級魚の白魚ですが、その調理法は薄い塩水で洗って立塩に5分ほど漬けるのが基本。

そのあと沸騰した湯に漬け、水に落として冷まし、十分に水気を切ったら吸地八方に漬けて味をなじませておきます。

卵とじや椀種にすると美味しいですね。

続きを読む "白魚の名産地で知られる宍道湖" »

野菜ソムリエ

【Yahoo!ショッピング】人気のスイーツや産直グルメが満載!

食育インストラクター養成講座

料理資格 通信講座案内

就転職に強い資格・スキルをマスター!ヒューマンアカデミー

About 料理講座 食材の産地

ブログ「料理資格と通信講座ガイド」のカテゴリ「料理講座 食材の産地」に投稿されたすべてのエントリーのアーカイブのページです。過去のものから新しいものへ順番に並んでいます。

前のカテゴリは料理講座 野菜料理です。

次のカテゴリは料理講座 魚介料理です。

他にも多くのエントリーがあります。メインページアーカイブページも見てください。

Powered by
Movable Type 3.34