白魚の名産地 宍道湖
白魚は産卵のため川を上ります。
白魚の名産地「宍道湖」では、春を告げる魚として珍重されています。
宍道湖七珍の一つに数えられ、島根の名産として広く全国に知られます。
白魚（シラウオ）の味は上品で淡白そのもの。
高級魚の白魚ですが、その調理法は薄い塩水で洗って立塩に５分ほど漬けるのが基本。
そのあと沸騰した湯に漬け、水に落として冷まし、十分に水気を切ったら吸地八方に漬けて味をなじませておきます。
卵とじや椀種にすると美味しいですね。
料理講座 食材の産地 アーカイブ
2008年02月03日
2008年02月19日
コロンビアスプレモ コーヒー豆
アサヒ飲料株式会社が販売している「ＷＯＮＤＡ 金の微糖」。
この缶コーヒーにはコロンビアスプレモがブレンドされています。
2008年02月24日
すわやり スワヤリ
すわやりってご存知でしょうか？
すわやりを漢字で書くと、「楚割」と表記されます。
魚肉を細く割いて乾かしたものをスワヤリといいます。
塩干しにされたスワヤリを削って食べるのですが、干物料理としてとても興味深いものがあります。
すわやりの歴史は古く、鎌倉室町時代から名産品として扱われていましたが、
現在でも鮭のすわやり（岩手）や巻鰤（能登名産）として残っています。
料理資格 通信講座案内
カテゴリー
検索
スポンサードリンク
【Yahoo!ショッピング】人気のスイーツや産直グルメが満載！
最近のエントリー
相互リンク
Ajax Amazon
Powered by
Movable Type 3.34
Movable Type 3.34
About 料理講座 食材の産地
Powered by
Movable Type 3.34
Movable Type 3.34