カツオの捌き方
カツオの捌き方を収めた動画です。
料理動画 グルメ動画 アーカイブ
2007年10月19日
2008年02月03日
焼き蛤の作り方
ハマグリの旬は１月～３月です。
主産地は伊勢湾、瀬戸内海、有明海、八代湾などです。
特に桑名のハマグリは有名ですよね。
2008年02月04日
左ヒラメに右カレイ
左ヒラメに右カレイってよく言いますよね。
腹を手前に置いたとき、左側に目があるのがヒラメで、右側にあるのはカレイという見分け方をします。
カレイの種類は非常に多く、実際には例外もあります。
厳密な見分け方としては、ヒラメは口が大きくカレイは小さいことを目安にするといいでしょうね。
左ヒラメに右カレイを題材にした歌がありました（笑）
2008年02月24日
伊勢海老 料理材料の基礎知識
祝い事には欠かせない食材の伊勢海老。
伊勢湾特産の伊勢海老ですが、国内産の伊勢海老は少ないらしいですね。
活け物、冷凍ともにオーストラリア周辺からの輸入が多いと聞きます。
2008年09月04日
土瓶蒸しの動画
2008年09月07日
ハモのさばき方 鱧の卸し方
ハモのさばき方って、結構難しいんですよね。
鯛やアジとは体形も違うだけに、その卸し方も違ってきます。
体の表面に付いたぬめりを包丁でこそげ落とすところから始まります。ぬめり落としの際は、頭を左に置いて頭から尾に向かって落としていきます。
料理資格 通信講座案内
カテゴリー
検索
スポンサードリンク
【Yahoo!ショッピング】人気のスイーツや産直グルメが満載！
相互リンク
Ajax Amazon
Powered by
Movable Type 3.34
Movable Type 3.34
About 料理動画 グルメ動画
ブログ「グルメ資格と通信講座ガイド」のカテゴリ「料理動画 グルメ動画」に投稿されたすべてのエントリーのアーカイブのページです。過去のものから新しいものへ順番に並んでいます。
前のカテゴリは就職 求人です。
次のカテゴリは料理講座 穀物・豆・海藻料理です。
Powered by
Movable Type 3.34
Movable Type 3.34