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ロールキャベツの作り方

ロールキャベツのレシピにも色々ありますが、簡単な作り方をご案内致します。

基本のレシピをマスターして、美味しいロールキャベツを頬張りましょう!

ロールキャベツの作り方

材料はキャベツ、挽肉、人参、玉ねぎ、セロリ、椎茸です。

ロールキャベツの挽肉ダネの中には、お好みの野菜を入れて構わないと思います。

ポイントを押さえておきましょう。

  • タネを冷やす

    ロールキャベツを作る上では、とても大切なポイントになってきます。

    挽肉もそうですが、炒めた人参・玉ねぎ・セロリ・椎茸も一旦は冷蔵庫で冷やしておきます。

    挽肉は冷えた状態でこねることによって粘り気が出てきます。

    余計なつなぎを加えないためにも、とても重要なプロセスになってきます。

    ロールキャベツ

    使用する挽肉は合挽き肉が良いでしょう。

    今回は牛肉と奈良特産のヤマトポークを使ってみました。

  • 煮込み時間

    煮込み時間はたっぷり2時間。

    40~50分でもお肉は柔らかくなりますが、さらなる高みを目指します(笑)

    お鍋に隙間なく並べて、中火の弱火で2時間たっぷり煮込みます。余計な味は加えないで、水だけで煮ます。

    肉の堅さのピークは20~30分ぐらいです。

    それを過ぎると急に柔らかくなってきますので、ロールキャベツはゆっくり時間を掛けて煮込むことが重要です。キャベツと肉の一体感が味わえる美味しいロールキャベツに仕上がります。

    ロールキャベツ

  • 塩、こしょう、ケチャップ

    挽肉の味付けは塩、こしょう、ケチャップで十分だと思われます。

    その他の調味料は一切必要ないでしょう。

    ロールキャベツは小さい葉と大きい葉で二重に包むわけですが、包み終わってもキャベツが余ることがよくあります。

    余ったキャベツもお鍋の隙間に押し込んで(笑)、一緒に煮込んであげるといいでしょう。

    肉や野菜の甘味を存分に吸いこんで、得も言われぬ味になります。

    ちょっぴり煮汁を残して仕上げ、盛り付けの際に上から掛けることをおすすめ致します。

    冷蔵庫で一晩寝かしても美味しいロールキャベツの出来上がりです!

  • ケイコとマナブ.net

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    2010年11月30日 10:04に投稿されたエントリーのページです。

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