料理の通信講座 会席料理

成功のコンセプト 仕事術

メヒカリの唐揚げ 料理レシピ 作り方

オリーブオイルソムリエの資格取得

アーカイブ

料理用語;意味とはフレーズ表現辞典

facebook twitter

Facebook サイト管理人

Powered by
Movable Type 3.34

« トマトと日照時間 | メイン | ブルームが付いたぶどうのおろし酢和え »

モロヘイヤの見分け方

新鮮なモロヘイヤの見分け方は?

夏場に旬を迎えるモロヘイヤは、栄養たっぷりの野菜として知られます。

エジプト原産の野菜のようですが、日本国内では特に三重県産のモロヘイヤがおすすめです。

モロヘイヤ モロヘイヤの見分け方

モロヘイヤといえば、やはりあのネバネバ成分が特徴ですよね。

モロヘイヤを刻むと出てくる粘り気の元・・・あれはムチンと言われる成分です。

粘膜を強め、胃潰瘍や胃炎予防に効果があるとされます。

  • 葉先がピンとしている

    新鮮なモロヘイヤの見分け方として、一番重視したいのが葉先のチェックです。

    ピンと張りがあって、緑色が鮮やかで変色していないことが条件。

    茎の切り口が瑞々しいことも大切ですが、まずは何よりもモロヘイヤの葉先を見てみることをおすすめ致します。

    モロヘイヤスープ モロヘイヤの見分け方

    定番料理のモロヘイヤスープ。

    にんにくと玉ねぎを炒めてブイヨンで伸ばしています。

    モロヘイヤを包丁でたたいて粘り気を出してからスープに入れます。

    モロヘイヤスープのレシピを調べてみると、大体は葉っぱの部分だけを包丁でたたいてスープに入れているようですが、今回は茎の部分も同様に包丁でたたいてみました。

  • 夏場の三重県産モロヘイヤがおすすめ

    モロヘイヤの生産量日本一を誇る三重県。

    夏場の露地ものは旨味が凝縮していて絶品とされます。

    群馬県や静岡県もモロヘイヤの産地として知られますが、高温性の作物のため、出荷時期は4月~10月の間となっています。

    最もモロヘイヤが美味しいのは、やはり8月でしょうね。

    モロヘイヤの見分け方を勉強して、スーパーで良い買い物をしましょう!

    三重県産のモロヘイヤ 通販で購入することができます!

  • ケイコとマナブ.net

    野菜ソムリエ

    【Yahoo!ショッピング】人気のスイーツや産直グルメが満載!

    食育インストラクター養成講座

    料理資格 通信講座案内

    就転職に強い資格・スキルをマスター!ヒューマンアカデミー
    About

    2009年09月15日 10:19に投稿されたエントリーのページです。

    ひとつ前の投稿は「トマトと日照時間」です。

    次の投稿は「ブルームが付いたぶどうのおろし酢和え」です。

    他にも多くのエントリーがあります。メインページアーカイブページも見てください。

    Copyright © 2007-2018 料理資格と通信講座ガイド All rights reserved.

    ※写真の無断転載はご遠慮下さいますよう、お願い申し上げます。