夏になるとトマト料理が食べたくなりますよね。
トマトを容器に見立てた「射込みトマトのゼリー酢」を作ってみました。
材料には夏野菜をたくさん使っています。
トマト、パプリカ、ししとう、茄子、オクラ、アスパラガス等々・・・
トマト以外の野菜は、焼くことによって余分な水分を抜いておきます。
器のトマトに焼いた野菜を入れて、最後にゼリー酢を掛けて供します。
野菜ソムリエの資格を持つ人に教えてもらいましたが、美味しいトマトの見分け方のひとつに、丸みがあってズシリと重いトマトを選ぶというのがあります。
丸いトマトというのがポイントのようです。
角ばったトマトは、中に空洞がある場合が多いので避けるのが賢明です。
その他の大切なポイントとしては、ヘタが鮮やかな緑色で黒ずんでいないことが挙げられます。
ヘタがピンと張っている。
見るからに新鮮なトマトが頭に浮かびます。
トマトはラップに包んで冷蔵庫で保存しますが、５度以下になると味が落ちるので注意が必要です。
冷凍トマトもトマトソースなどには使い勝手が良いのでおすすめです。
凍らせておいたトマトは、水洗いするだけで簡単に皮がペロリとむけます。
湯むきの必要がないのは便利ですよね。
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