松茸、鱧、海老を柱にして、銀杏や三つ葉などで脇を固めた土瓶蒸し。
動画では出汁の味付けに塩と醤油を少量加えていますが、酒を少し落としてみてもいいでしょうね。
キノコ類は金っけを嫌うと言います。
松茸に包丁を入れていますが、手で割いた方がいいのかなとも思います。手で割くと、綺麗に等分に割れないという欠点もありますが（笑）
銀杏もあらかじめ火を通しておいた方が良いでしょう。
土瓶蒸しの作り方をマスターしておけば、秋の実りを満喫できること間違いなしです！
« ウニの養老寄せ 雲丹料理 | メイン | スモークサーモン錦糸巻き »
土瓶蒸しの動画
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://taishoro.sakura.ne.jp/mt/mt-tb.cgi/569
今すぐ試したい方はコチラ！ダンゼンお得なトライアル！（送料無料。￥１，０００）
花畑牧場生キャラメル タレントの田中義剛が牧場長！
料理資格 通信講座案内
カテゴリー
検索
スポンサードリンク
【Yahoo!ショッピング】人気のスイーツや産直グルメが満載！
最近のエントリー
相互リンク
Ajax Amazon
Powered by
Movable Type 3.34
Movable Type 3.34
About
※写真の無断転載はご遠慮下さいますよう、お願い申し上げます。
Powered by
Movable Type 3.34
Movable Type 3.34
