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2008年05月 アーカイブ

2008年05月12日

アワビの酒蒸し

アワビの酒蒸しの作り方をご案内致します。

アワビは身に弾力があって、指でつつくとキュッと縮むものがいいですね。

つついても縮まない鮑は、火を通したときに目減りします。

アワビの酒蒸し アワビ料理

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2008年05月14日

成型が難しい鰯のつみれ汁

鰯のつみれ汁のレシピをご案内致します。

イワシのつみれ汁を作る過程で一番難しいのはイワシの成型ではないでしょうか。

程良い大きさの丸い形・・・この形を作るのに何度も失敗しました(笑)

イワシを100回洗えば鯛になる、と申します。

鰯の水洗いの際には、血合いを中心によく洗うことが大切です。

実際にタイになることはありませんが、料理のことわざとして覚えておきましょう。

モノの値段は需要と供給のバランスによって決まります。

イワシは安値で買える大衆魚の代表格でしたが、昨今はイワシの漁獲高も落ちてきているそうです。イワシが高級魚になってしまう日も近いのかもしれませんね。

まだ安く入手できる今の内に、鰯のつみれ汁の作り方をマスターしておきましょう。

photo
イワシが高級魚になった?―ふしぎな海の生態系
中村 幸昭
PHP研究所 2007-02

日本の食卓からマグロが消える日―世界の魚争奪戦 魚はなぜ群れで泳ぐか (ドルフィン・ブックス) 飽食の海―世界からSUSHIが消える日 築地 回転寿司「激安ネタ」のカラクリ (別冊宝島)

by G-Tools , 2008/05/14

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ピアプレッシャーとは

茂木健一郎さんの「脳を活かす勉強法」という本が売れています。

私も読破させて頂きました。

資格試験合格を目指して頑張っている人にも、是非おすすめの内容となっています。

その中で、ピアプレッシャーという言葉が紹介されていました。

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