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2008年02月 アーカイブ

2008年02月03日

焼き蛤の作り方

ハマグリの旬は1月~3月です。

主産地は伊勢湾、瀬戸内海、有明海、八代湾などです。
特に桑名のハマグリは有名ですよね。

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白魚の名産地で知られる宍道湖

白魚は産卵のため川を上ります。

白魚の名産地「宍道湖」では、春を告げる魚として珍重されています。

宍道湖七珍の一つに数えられ、島根の名産として広く全国に知られます。

白魚(シラウオ)の味は上品で淡白そのもの。

高級魚の白魚ですが、その調理法は薄い塩水で洗って立塩に5分ほど漬けるのが基本。

そのあと沸騰した湯に漬け、水に落として冷まし、十分に水気を切ったら吸地八方に漬けて味をなじませておきます。

卵とじや椀種にすると美味しいですね。

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辻調と料理検定

料理検定っていう検定試験があります。

大阪あべの辻調理師専門学校の料理検定委員会から出されています。

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大阪あべの辻調理師専門学校料理検定委員会

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人を良くする食育インストラクター養成講座

食育インストラクター養成講座が通信教育のがくぶん総合教育センターから
出されています。

産地偽装や賞味期限の問題が浮かび上がったのは昨年でした。
そして今年に入って、中国食品の安全性に疑問の声が投げ掛けられています。

食の問題って本当に根深いものがあります。

学校教育の中では、体育や徳育の他にも食育の重要性がクローズアップされています。

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食育インストラクター養成講座

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2008年02月04日

ヒラメとカレイの見分け方は左平目に右鰈

左ヒラメに右カレイってよく言いますよね。

腹を手前に置いたとき、左側に目があるのがヒラメで、右側にあるのはカレイという見分け方をします。

カレイの種類は非常に多く、実際には例外もあります。

厳密な見分け方としては、ヒラメは口が大きくカレイは小さいことを目安にするといいでしょうね。

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2008年02月05日

簡単ホワイトソースの作り方

ホワイトソースの作り方のポイントをご案内致します。

グラタンやクリームコロッケなどの料理には欠かせないホワイトソース。

作っている最中にダマになりやすいホワイトソースですが、いくつかのポイントがあります。

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民間資格のベジタブル&フルーツマイスターが人気

ベジタブル&フルーツマイスターって資格があります。

野菜と果物の魅力を多くの人に伝えるために生まれた資格です。

民間資格で、日本ベジタブル&フルーツマイスター協会が運営しています。

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なんだか長ったらしい名前で(笑)、少々覚えにくい感じもしますが、野菜ソムリエと呼ばれている人が取得している資格なんです。

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2008年02月13日

むかごの胡麻酢和え

むかごの胡麻酢和え 秋の料理 料理講座

むかごの胡麻酢和え。

むかごって何!?

ムカゴのことを知らない方からよく聞かれます(笑)

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2008年02月19日

蓮根餅のあんかけの作り方

レンコン餅 料理講座

蓮根餅のレシピをご紹介します。

写真は蓮根もちとしし唐です。仕上げに”ねぎあん”を掛けて完成となります。

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コロンビアスプレモがブレンドされた缶コーヒー

高級コーヒー豆のコロンビアスプレモ

アサヒ飲料株式会社が販売している「WONDA 金の微糖」。

この缶コーヒーにはコロンビアスプレモがブレンドされています。

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2008年02月20日

霜降りと下煮がポイントのブリ大根のレシピ

ぶり大根の作り方 料理講座

冬の定番料理のブリ大根。

ブリ大根の作り方をご案内致します。

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独立開業を目指して調理師資格を取得

調理師の資格を取得する。

グルメ・料理資格でまず思い浮かぶのが調理師資格ですよね。

調理師は、実力次第で独立開業も目指せる国家資格として人気があります。

ユーキャンの調理師資格 問題集

調理師の資格取得

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2008年02月21日

デキストリンとは

缶コーヒーの食品表示 デキストリンとは

ジョージアの缶コーヒー。

何気なく成分表示に目をやると、デキストリンなる言葉に出会いました。

デキストリン?デキストリンとは一体何なのか、妙に気になって色々調べてみました。

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2008年02月22日

料理資格 グルメ通信講座 スクール

料理の資格一覧です。

各資格の詳細案内資料は、只今無料進呈中です。

  • 料理 演出の資格

    調理師の資格取得 ユーキャン参考書

    調理師の資格取得

    フードコーディネーターの資格取得

    フードアナリストの資格取得

    寿司職人・すしエンターティナーの資格取得

    料理・フード系に関する資格取得

    おいしい料理を作る。

    出来上がった料理を華やかに演出する。

    どちらが欠けてもフードビジネスは成り立ちません。

    料理の腕を磨くことに興味がある人。

    料理人が作った料理を食べ、専門的に分析するのが好きな人。

    飲食産業をビジネスとして成立させるために、総合的にプロデュースすることに関心がある人におすすめの資格ですね。

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    2008年02月23日

    料理の仕事 職業

    料理関連の仕事・職業をご案内致します。

    講座案内資料のお取り寄せは全て無料となっております。

  • オーナーになる

    20席のフランス料理店―オーナーシェフを目指す人のために 店づくりの秘訣と100のレシピ20席のフランス料理店―オーナーシェフを目指す人のために 店づくりの秘訣と100のレシピ
    和知 徹

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    カフェオーナー

    飲食店オーナー

    パン職人・パン屋オーナー

    一国一城の主になる。

    同じ仕事をするなら、やはりオーナーになりたい。

    オーナーへの道を志しながら、日夜仕事に励んでいる人も多いのではないでしょうか。

    独立開業を果たしたら、その後はあなたの経営手腕が問われます。

    備えあれば憂いなし、今の内からマネージメントの勉強をしておきましょう。

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    料理の通信講座一覧

    料理

    料理グルメの通信講座をご案内致します。

    講座案内資料のお取り寄せは全て無料となっております。

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    試食コーナーで食べたおたべの味

    京都名物おたべの試食コーナー

    京都のおたべ 通販で購入

    京都のおたべを購入する。

    店先に試食コーナーがあったので思わずつまんでみました(笑)

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    2008年02月24日

    円満具足で縁起の良い伊勢海老

    祝い事には欠かせない食材の伊勢海老。

    伊勢湾特産の伊勢海老ですが、国内産の伊勢海老は少ないらしいですね。

    活け物、冷凍ともにオーストラリア周辺からの輸入が多いと聞きます。

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    干物食品のスワヤリ

    すわやりってご存知でしょうか?

    すわやりを漢字で書くと、「楚割」と表記されます。

    魚肉を細く割いて乾かしたものをスワヤリといいます。

    塩干しにされたスワヤリを削って食べるのですが、干物料理としてとても興味深いものがあります。

    すわやりの歴史は古く、鎌倉室町時代から名産品として扱われていましたが、

    現在でも鮭のすわやり(岩手)や巻鰤(能登名産)として残っています。

    巻鰤(まきブリ)【塩抜きしてお召上がり下さい】0222春先10

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    2008年02月26日

    ビアテイスターの資格取得

    ビアテイスターとは、ビールの味や品質の評価を行う専門家のことです。

    ビアテイスターは民間資格に分類されます。

    ビールを選ぶポイントや美味しい飲み方について的確なアドバイスを行います。

    続きを読む "ビアテイスターの資格取得" »

    食品・福祉業界で活躍する食生活アドバイザー

    食生活アドバイザーとは、食を通じて生活そのものを提案する民間資格のことです。

    食に関する適切な指導や助言をする食生活のスペシャリスト。

    人気資格に成長しつつある食生活アドバイザーですが、食生活アドバイザーが活躍する職場は主に2つに分かれています。

    飲食店・食品業界と、高齢化社会の進行に伴って増えつつある介護・福祉業界でのお仕事。

    食生活アドバイザー検定 資料請求

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    2008年02月27日

    パティシエとして独立開業するなら、製菓衛生師の資格を取得

    製菓衛生師とは、製菓衛生師法に基づいて各都道府県が試験を実施している公的資格です。

    安全でおいしいお菓子を作る、知識と技術を備えている人に与えられる資格です。

    パティシエとして独立開業を目指している人におすすめの資格ですね。

    製菓衛生師試験〈合格〉への科目別まとめと問題集 改訂版製菓衛生師試験〈合格〉への科目別まとめと問題集 改訂版
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    製菓衛生師の資格取得

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    2008年02月29日

    相互リンク募集

    料理資格と通信講座ガイドでは、只今相互リンクを募集中です!

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    カフェ経営を目標に、カフェプランナー認定試験に挑む

    カフェプランナー認定試験という民間の資格試験があります。

    カフェ経営を志す人たちの間で人気の資格。

    美味しいコーヒーの淹れ方から、カフェ経営までの系統化された知識が問われます。

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    カフェプランナーの講座一覧

    続きを読む "カフェ経営を目標に、カフェプランナー認定試験に挑む" »

    野菜ソムリエ

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    食育インストラクター養成講座

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