ハヤシ・サツマライスの作り方を簡単にご案内。
サツマイモは皮付きのままサイコロ状に切ります。
皮の赤い色が仕上がりのときに映えるので、皮付きのままカットすることがポイントです。
炊飯器に分量の水を入れて、カットしたサツマイモを加えます。
塩をひとつまみ加えて、そのまま炊飯へ・・・
牛薄切り肉をバットの上に並べて塩こしょうします。
フライパンに油を引いて強火で炒めます。
このとき火が弱いと、肉汁が出てきてしまうので要注意！
肉汁を出さないように炒めていきます。
肉にさっと色が付いたら、スライスした玉葱を加えます。
しんなりするまで炒めたら、シメジを入れてさらに炒めます。
白ワインを加えて煮詰めます。
市販のデミグラスソースを入れて、トマトケチャップを加えます。
これでハヤシソースの出来上がり。
平たいお皿にサツマライスを広げて、ハヤシソースをかけて頂きます。
簡単なレシピですが、調理師の資格を取得するなら是非覚えておきたい一品ですね。
◇鹿児島のサツマイモ やっぱり薩摩芋は鹿児島産に限ります！
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